調和油最初出現(xiàn)是為了填補單一油品營養(yǎng)的偏頗，通過兩種以上油品的調和，使得油類物質的營養(yǎng)更為豐富全面。在二十多年的發(fā)展途中，調和油曾歷經(jīng)輝煌，銷量上升到食用油整體銷量第二位。隨銷售大增而來的是逐漸混亂的調和油市場。原來，這一油品至今還未有國家標準，均是由企業(yè)標準、推薦性商務行業(yè)標準等進行指導生產(chǎn)。企業(yè)在配方、油品占比等方面多數(shù)做含糊處理。據(jù)央視年初調查顯示，有多家調和油企業(yè)打著保護配方、高端的旗號，用普通植物油勾兌低端油進行生產(chǎn)，對消費者構成欺騙。

面對調和油越發(fā)混亂的市場，我國加快對調和油標準的出臺。當前食用調和油新國標已經(jīng)獲得標準委員會通過，將于今年12月21日起正式實施。據(jù)悉，這一新國標增加了“食用植物調和油產(chǎn)品應以‘食用植物調和油’命名”和“食用植物調和油的標簽標識應注明各種食用植物油的比例”等規(guī)定。意味著日后隨意標注，低品質高價賣的調和油生產(chǎn)亂象將有所改善。如今，離這一標準出臺只剩不到兩個月的時間，調和油行業(yè)的重新洗牌蓄勢待發(fā)。在筆者看來，洗牌后的調和油若能以健康、安全生產(chǎn)兩方面優(yōu)勢，崛起或指日可待。

健康升級代替低價優(yōu)勢

有記者前往大型商超調查發(fā)現(xiàn)，調和油的占比及銷量均不盡如人意。在吃得好的消費升級理念下，調和油的“低價”優(yōu)勢急劇壓縮。在這種形式下，調和油想要重獲市場，從健康這一理念入手是個不錯的選擇。

其實調和油自誕生之初便自帶健康屬性，最先其為了緩解單一油類的營養(yǎng)不均產(chǎn)生。只是隨后的混亂市場導致不少企業(yè)失去初心，用大量低價油脂代替高端油類，自此調和油的風評下降，成為人們眼中的不健康、低端油品。

今年四月，央視就有曝光過調和油市場亂象，其中就說道，不少商販為了高額利潤，在調和油內增加大量大豆油降低價格，并降低高端油量含量。本次食用調和油新國標要求“食用植物調和油的標簽標識應注明各種食用植物油的比例”實際上正是行業(yè)轉型的契機，相關企業(yè)還需嚴格配比后再對油脂進行脫酸、脫色、脫臭等處理，調合制成調和油。以求最大限度發(fā)揮出調和油的營養(yǎng)豐富屬性，沖擊高端、健康市場。

安全生產(chǎn)還需現(xiàn)代化設備

在食品安全形勢愈發(fā)嚴峻的當下，人們對食品安全的關注度日漸提升?；靵y的調和油市場出現(xiàn)的原因就是有不法企業(yè)無視國家法律，唯利是圖，在食品生產(chǎn)加工過程中偷工減料、摻雜使假。要整治這一現(xiàn)象，還需現(xiàn)代化設備進行保障。例如調和油中會摻混大量低價油脂卻不標注，這需要檢測設備生產(chǎn)企業(yè)加快研發(fā)，以求能夠測得調和油中的成分含量。

當前，糧油的生產(chǎn)已經(jīng)逐漸機械化自動化發(fā)展。像河南正陽有糧油公司的調和油生產(chǎn)線年生產(chǎn)能力就在3萬噸以上；廣東陽江的調和油生產(chǎn)線將兩種油脂混合后，經(jīng)過脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)。并且為了保障最終成品油質量，該公司還通過黃曲霉毒素檢測設備等對調和油的十多項指標進行檢測。

    重新洗牌對于調和油行業(yè)來說既是機遇也是挑戰(zhàn)。挑戰(zhàn)成功，或能直接提升調和油至高端品類，推動產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展，反之，則會遭受消費者厭棄，市場份額進一步萎縮。