隨著精釀啤酒熱潮來(lái)襲，其他行業(yè)企業(yè)也紛紛入局，跨界做起了“啤酒生意”。近日，記者發(fā)現(xiàn)，重慶德莊火鍋店里推出了“德莊精釀啤酒”自有啤酒產(chǎn)品。

近年來(lái)，在新零售轉(zhuǎn)型的大背景下，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始跨界，以尋求更廣泛的消費(fèi)關(guān)注和市場(chǎng)拓展。其中，在餐酒不分家的大背景下，餐飲企業(yè)選擇精釀啤酒進(jìn)行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的跨界案例比比皆是。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，2017年海底撈與精釀品牌愛(ài)咕嚕合作推出了定制款精釀啤酒；2018年6月，星巴克在京開(kāi)設(shè)的旗艦店也提供了精釀啤酒的菜單。此外，肯德基、必勝客等快餐品牌以及一些小眾主題餐廳，包括像燒烤店、日料餐廳等也都有推出精釀啤酒的案例。

跨界“火熱”的背后是精釀啤酒的快速發(fā)展。根據(jù)中國(guó)精釀啤酒大賽（CCBA）此前公布的一組數(shù)據(jù)顯示，雖然目前我國(guó)精釀啤酒消費(fèi)量不足整體啤酒市場(chǎng)的1%，但年市場(chǎng)增速高達(dá)40%。目前，中國(guó)已有800家精釀啤酒從業(yè)品牌。

眾所周知，餐飲是啤酒銷(xiāo)售的重要渠道之一，隨著多業(yè)態(tài)融合的商業(yè)模式逐漸成為主流，不僅餐飲企業(yè)跨界啤酒玩混搭，許多啤酒企業(yè)也開(kāi)始布局餐飲業(yè)。以雪花啤酒為例，通過(guò)與第三方媒介平臺(tái)進(jìn)行合作，以軟視頻的形式潛移默化地植入主題美食探店欄目，進(jìn)一步增加了產(chǎn)品曝光量，提升品牌認(rèn)知度。

業(yè)內(nèi)人士指出，跨界融合主要分三種方式，除了推新品、軟植入外，還有渠道、資源互補(bǔ)的跨界與融合。隨著國(guó)民接受度越來(lái)越高，國(guó)內(nèi)精釀啤酒除了在商超以及餐飲、酒吧、KTV、星級(jí)酒店等傳統(tǒng)渠道銷(xiāo)售外，在電商、社交平臺(tái)等線上也有許多涉獵。其中，作為傳統(tǒng)啤酒主戰(zhàn)場(chǎng)的餐飲渠道，也成為了精釀啤酒快速發(fā)展的重要武器。

作為舶來(lái)品，由于口感、價(jià)格等問(wèn)題，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)一直屬于小眾消費(fèi)，相反也意味著國(guó)內(nèi)精釀啤酒仍有巨大發(fā)展空間。據(jù)了解，當(dāng)前精釀啤酒整體消費(fèi)量不足啤酒市場(chǎng)的1%，且以每年40%的增速增長(zhǎng)。

    業(yè)內(nèi)人士指出，追求個(gè)性化、差異化消費(fèi)是精釀啤酒行業(yè)當(dāng)前及今后的發(fā)展方向。隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，人們對(duì)于精釀啤酒的需求也愈發(fā)提高，隨著“80后”、“90后”等年輕消費(fèi)群體成為市場(chǎng)新的消費(fèi)主力，業(yè)內(nèi)普遍比較看好精釀啤酒的發(fā)展前景。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，對(duì)于年輕群體而言，小而美的精釀啤酒，能夠更多地滿(mǎn)足用戶(hù)多樣化、個(gè)性化的消費(fèi)需求，更具有吸引力，符合中產(chǎn)崛起消費(fèi)升級(jí)的特點(diǎn)。不過(guò)，也有觀點(diǎn)指出，雖然精釀啤酒市場(chǎng)前景很好，但目前市場(chǎng)發(fā)展相對(duì)傳統(tǒng)啤酒仍較為滯后，且存在一定品牌繁雜、認(rèn)知度低等問(wèn)題，盲目進(jìn)軍精釀啤酒市場(chǎng)，尤其是直接跨界推新品風(fēng)險(xiǎn)還是比較大的。