據(jù)悉，國家市場監(jiān)管總局在今年8月新修訂的《食品安全抽樣檢驗管理辦法》將于本月起實施，文件中明確將自動售賣機內(nèi)售買的食品歸入市場監(jiān)督管理部門抽樣檢驗的范圍。自動售賣機是食品工業(yè)內(nèi)的一種新零售形式，但很容易因監(jiān)管不到位產(chǎn)生食品安全問題。此次文件的實施加大了對食品零售業(yè)的監(jiān)管力度，而自動售貨機的食品安全水平也亟待提升。

    自動售貨機在我們的生活中并不少見，隨著消費模式和銷售環(huán)境的變化，無人自動售貨機的應用正變得越來越廣泛。尤其是互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算、區(qū)塊鏈、人工智能等線上技術(shù)的不斷突破，傳統(tǒng)的自動售貨機也進入了智能化發(fā)展階段。

    智能售貨機能通過無線網(wǎng)絡、互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)將售貨機內(nèi)食品的庫存、保質(zhì)期等各種信息及時地傳送到各后臺服務中心的服務器電腦中，確保商品的運送及補充得以順利進行。但由于技術(shù)層面的不完善，部分無人售貨機并不能及時反饋設備內(nèi)的食品信息，導致食品過期等事件頻有發(fā)生。

    對此，相關(guān)制造商還需進一步提高設備的智能化管理水平。同時，利用射頻識別(RFID)、紅外感應器、全球定位系統(tǒng)、激光掃描器等設備和技術(shù)來實現(xiàn)自動售貨機的物聯(lián)網(wǎng)管理，從而減少因信息反饋不及時而產(chǎn)生的食品過期等食品安全問題。

    除此之外，隨著科技的發(fā)展，如今的自動售貨機不僅僅能為顧客提供預包裝食品，更多的自動售貨機被安上了食品加工功能，為消費者帶來更好的消費體驗。如智能披薩機制作一份熱騰騰的披薩只需要三分半鐘，智能咖啡機可以實現(xiàn)咖啡溫度、奶量、糖分的調(diào)節(jié)，智能榨汁機則僅需1分鐘就能將新鮮水果變成果汁......

    但值得關(guān)注的是，這些能進行食品即時加工的設備也存在著一定的安全隱患，國內(nèi)某無人鮮榨橙汁機就曾被查出含有金屬污染被相關(guān)部門罰款120萬元。因此，相關(guān)制造企業(yè)在生產(chǎn)設備時，要在金屬部件表面做好食品級防護涂層的處理，或利用食品級材料來制作相關(guān)部件。

    此外，還要注重對設備的消毒。據(jù)了解，國內(nèi)大部分自動售貨機還在采用人工進行消毒，不僅增加人工成本，還容易產(chǎn)生疏忽從而造成消毒不徹底。因此，在機器內(nèi)裝置自動消毒系統(tǒng)也是目前相關(guān)企業(yè)在制造設備時提升食品安全水平的的關(guān)鍵點之一。

    現(xiàn)下，自動售貨行業(yè)的食品監(jiān)管力度加大，如何進行更有效的品質(zhì)管理將成為相關(guān)企業(yè)突破市場競爭的要點。業(yè)內(nèi)人表示，目前零售領域的多數(shù)科技公司把創(chuàng)新的重點放在交易層面，而在食品安全層面上創(chuàng)新不足。未來，通過技術(shù)創(chuàng)新和互聯(lián)網(wǎng)思維從供給側(cè)保障食品安全，將成為食品零售設備制造公司創(chuàng)新突破口。