一直以來，市場的乳制品多以牛奶為主，產(chǎn)品相對單一。而今，以往乳制品市場牛奶一家獨大的情況正在發(fā)生改變，羊奶粉、牦牛奶粉、駱駝乳粉等小眾奶的出現(xiàn)給乳品市場增加了許多新的活力。近日，《食品安全國家標準 乳粉(征求意見稿)》發(fā)布，并現(xiàn)已向社會公開征求意見中，相關單位可登錄食品安全國家標準管理信息系統(tǒng)在線提交反饋意見。

據(jù)悉，在《食品安全國家標準 乳粉》征求意見稿中，主要規(guī)定乳粉的范圍、技術要求等方面的內(nèi)容，還對乳粉的感官要求、理化指標、微生物限量等各方面作出修改。筆者了解到，《食品安全國家標準 乳粉(征求意見稿)》有六方面的變化，包括擴大乳原料范圍，限定乳原料來源；擴大理化指標的乳原料范圍，修訂檢測方法等等。

一直以來，除了羊奶粉經(jīng)過多年耕耘取得一定成績、發(fā)展較為規(guī)范之外，駱駝乳粉等小眾奶存在諸多亂象，主要是因沒有一個國家性的法規(guī)來約束，規(guī)范行業(yè)的發(fā)展?！妒称钒踩珖覙藴?/span> 乳粉》征求意見稿對新增產(chǎn)品標識要求以及增加了牦牛乳粉、駱駝乳粉等特色奶畜乳的技術要求進行明確規(guī)定。

不僅如此，同之前《食品安全國家標準 乳粉》(GB 19644-2010)，此次征求意見稿增加了特色奶畜乳的種類以及擴大理化指標的乳原料范圍，修訂檢測方法，不但有利于支持國內(nèi)特色乳品的發(fā)展，約束并規(guī)范小眾奶市場發(fā)展，而且還為后續(xù)能出現(xiàn)更多樣的乳制品做鋪墊，進一步豐富我國乳制品市場，更好地滿足市場不同消費需求。

據(jù)知情人士介紹，在《食品安全國家標準 乳粉》征求意見稿中，針對理化指標的修改中，征求意見稿增加了耗牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉等小眾奶的理化指標要求，并將蛋白質(zhì)、脂肪等的單位由“%”調(diào)整為“g/100g”，同時更新了復原乳酸度等檢測方法。

為了更好地解決部分小眾奶出現(xiàn)了摻雜使假、品質(zhì)良莠不齊等問題，在《食品安全國家標準 乳粉》征求意見稿中嚴格規(guī)定了微生物限量。其中，將原標準中沙門氏菌等致病菌的限量要求，修訂為“致病菌限量應符合GB29921的規(guī)定”。又擴大微生物限量要求到牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉、馬乳粉等產(chǎn)品，進一步保障小眾奶檢測品質(zhì)。

近幾年，“小眾奶”悄然盛行，駱駝奶粉、牦牛乳粉等產(chǎn)品開始越來越頻繁的出現(xiàn)在人們的視野中。發(fā)展到現(xiàn)在，市面上以牦牛、駱駝、馬等動物為原料的乳制品遍地開花。

通過搜索指數(shù)可以明顯看到，駱駝奶從2019年下半年開始搜索量暴增，并且不論是電商、微商，還是傳統(tǒng)的銷售渠道，都能看到它的身影。

但是，由于沒有國家標準的約束，發(fā)展較為混亂，行業(yè)內(nèi)存在多種不規(guī)范的現(xiàn)象，產(chǎn)品摻雜使假，品質(zhì)良莠不齊。然而，此次《食品安全國家標準 乳粉》征求意見稿的發(fā)布，從國家層面標準進行約束，約束范圍也更廣，進一步豐富我國乳制品市場的同時，使得小眾奶市場“有標可依”、“有法可依”，促進行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。