3月10日消息，新加坡國立大學(NUS)的附屬公司Probicient，與新加坡歷史最悠久的精釀啤酒廠Brewerkz合作推出世界上第一款益生菌啤酒。

Probicient已與Brewerkz精釀啤酒廠合作，成為其第一個釀酒合作伙伴，并投入了150多萬新加坡元研發(fā)益生菌啤酒。

據(jù)該公司稱，這種益生菌啤酒現(xiàn)已經(jīng)具備商業(yè)化生產(chǎn)，并可能很快出現(xiàn)在世界各地的啤酒廠和精釀啤酒廠中。

Probicient認為，全球消費者向健康和保健趨勢的轉(zhuǎn)變，尤其是低酒精或低熱量啤酒，將推動全球益生菌飲料市場。

然而，酒精飲料的益生菌化是一項重大的技術(shù)挑戰(zhàn)。這些飲料含有許多內(nèi)在的抗菌化合物，如乙醇、有機酸和啤酒花，它們會損害益生菌的生長和存活。

通過研究，Probicient的技術(shù)團隊確保了益生菌的生存潛力，同時保持了傳統(tǒng)的啤酒釀造方法。

根據(jù)國際益生菌和益生元科學協(xié)會(ISAPP)的數(shù)據(jù)，Probicient的技術(shù)突破確保益生菌的生存能力達到10億CFU，這是被認為是一種有效的益生菌的最低數(shù)量。

根據(jù)ISAPP的說法，益生菌是“活的微生物，當攝入足夠的量時，會給宿主帶來健康益處”。

盡管在其他傳統(tǒng)發(fā)酵食品（如康普茶、酸菜和泡菜）中也可能發(fā)現(xiàn)其他活微生物，但這些微生物通常不符合經(jīng)驗證據(jù)水平，只有某些具有科學驗證的健康效應(yīng)的特征菌株才能被歸類為益生菌。

作為世界上第一款益生菌啤酒，Probicient的核心在于其獨特的菌種搭配和專利發(fā)酵工藝。

Probicient準備為消費者提供獨特的“更健康”啤酒體驗，通過增強腸道健康滿足他們的健康需求，并通過社交飲酒滿足他們與他人聯(lián)系的需求。

作為新加坡國立大學的附屬公司，Probicient希望將這種新型的知識產(chǎn)權(quán)技術(shù)推廣到世界各地的啤酒廠。

新加坡國立大學食品科學與技術(shù)系副教授、Probicient公司聯(lián)合創(chuàng)始人劉少全說：“作為一種非乳制益生菌飲料，益生菌啤酒將為消費者提供更健康的飲用體驗，同時不會明顯影響啤酒的口感，很好地適應(yīng)了功能飲料的趨勢?！?/span>

Brewerkz精釀啤酒廠將推出一款名為Red Billion的益生菌覆盆子酸啤酒，從2022年3月1日起，這款啤酒將在Brewerkz的所有門店銷售。

   隨著時間的推移，這家啤酒制造商將擴大其益生菌啤酒口味的范圍，包括罐裝，并在主要超市和在線渠道銷售。